Что такое питьевая вода: стандарты качества и требования
ВРЕМЯ ЧТЕНИЯ 10 МИНУТ
ЧТО ТАКОЕ ПИТЬЕВАЯ ВОДА: СТАНДАРТЫ КАЧЕСТВА И ТРЕБОВАНИЯ
О том, что такое питьевая вода, знают почти все — это жидкость, которую мы пьем каждый день и на которой готовим еду. А вот с понятием «чистая вода» все немного сложнее. В химических лабораториях чистой считают жидкость, обладающую одним главным качеством — полным отсутствием каких-либо примесей, то есть дистиллят. Такую воду пить можно, но она безвкусная и даже вредна при постоянном употреблении, потому что вымывает минералы из организма. Питьевая же вода, напротив, содержит определенное количество солей и микроэлементов, но при этом не имеет вредных примесей. Разберемся, какие стандарты и требования превращают обычную воду из крана или скважины в безопасную питьевую.
Что считается питьевой водой
Питьевая вода безопасна для здоровья человека и пригодна для ежедневного употребления без ограничений. Звучит просто, но на деле за этим стоит целый список условий: у нее не должно быть вредных бактерий, токсичных химикатов, неприятного запаха или привкуса, а уровень минерализации и жесткости должен находиться в определенных рамках.
Далеко не всякая прозрачная жидкость годится для питья. Вода из лужи может быть прозрачной, но содержать кишечную палочку и остатки удобрений, а о воде из-под крана мы поговорим позже. Питьевой вода может считаться только после подтверждения лабораторными анализами и соответствующая определенным стандартам.
Далеко не всякая прозрачная жидкость годится для питья. Вода из лужи может быть прозрачной, но содержать кишечную палочку и остатки удобрений, а о воде из-под крана мы поговорим позже. Питьевой вода может считаться только после подтверждения лабораторными анализами и соответствующая определенным стандартам.
Какие требования предъявляются к качеству питьевой воды
Микробиологические требования
Химические показатели
Физические показатели
Требования к питьевой воде делятся на физические, химические и микробиологические. По сути, проверяют все, что может навредить человеку.
- • Физические показатели — это запах, вкус, цвет и мутность. Согласитесь, неприятно пить воду, которая пахнет сероводородом или имеет ржавый оттенок. Нормы здесь строгие: запах не должен превышать 2 баллов (где 0 — нет запаха, а 5 — очень сильный), а мутность — быть не более 1-2 единиц по специальной шкале.
- • Химические показатели — это содержание солей, металлов, нитратов, фторидов и других веществ. Например, железо не должно превышать 0,3 мг на литр, иначе вода будет иметь металлический привкус и оставлять рыжие разводы. Нитраты— не более 45 мг/л, при превышении они опасны для младенцев. Фтор — от 0,5 до 1,5 мг/л: меньше — плохо для зубов, больше — тоже не очень хорошо.
- • Микробиологические требования. В питьевой воде не должно быть бактерий группы кишечной палочки, яиц гельминтов, вирусов и других патогенов. Кипячение убивает большинство из них, но некоторые споры выживают, поэтому на водопроводных станциях воду еще и обеззараживают хлором или ультрафиолетом.
Основные стандарты и нормы питьевой воды
В каждой стране свои нормы, но в целом они очень похожи, потому что основаны на рекомендациях Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ). В России действуют СанПиН 1.2.3685-21 — это главный документ, который устанавливает предельно допустимые концентрации (ПДК) для всех показателей.
Давайте пробежимся по ключевым цифрам, чтобы вы имели представление.
Общая минерализация (сухой остаток) — от 200 до 1000 мг/л. Слишком мягкая вода (меньше 100) вымывает минералы из организма, слишком соленая — перегружает почки.
Давайте пробежимся по ключевым цифрам, чтобы вы имели представление.
Общая минерализация (сухой остаток) — от 200 до 1000 мг/л. Слишком мягкая вода (меньше 100) вымывает минералы из организма, слишком соленая — перегружает почки.
- • Жесткость — не более 7-10 мг-экв/л, хотя оптимально 1,5-3. Жесткая вода образует накипь и сушит кожу, а мягкая — невкусная и может разъедать трубы.
- • Хлор — не более 0,3-0,5 мг/л остаточного хлора. Именно столько добавляют на станциях, чтобы вода доходила до крана уже обеззараженной, но при этом не пахла, как в бассейне.
- • Нитраты — 45 мг/л, а для детского питания - 10 мг/л. Это важно, потому что нитраты в организме превращаются в нитриты, которые блокируют кислород в крови.
- • Свинец, ртуть, кадмий и другие тяжелые металлы — десятые и сотые доли миллиграмма. Их быть почти не должно, так как они накапливаются в организме и вызывают хронические отравления.
Какие показатели определяют качество воды
Если вы решите проверить свою воду в лаборатории (а это иногда очень полезно), вам выдадут протокол с длинным списком показателей. Не пугайтесь, самые важные из них легко запомнить.
- • Органолептические показатели — то, что вы чувствуете носом и языком. Запах, привкус, цветность, мутность. Если вода пахнет болотом или дает горький привкус, лаборатория это зафиксирует.
- • Водородный показатель (pH) — кислотность. Норма — 6,5-8,5. Если pH ниже 6,5, вода кислая и может разъедать трубы, если выше 8,5 — щелочная и горьковатая.
- • Окисляемость — сколько органики растворено в воде. Высокая окисляемость означает, что вода загрязнена растительными остатками или сточными водами.
- • Жесткость общая — о ней мы уже говорили. Определяется содержанием кальция и магния.
- • Сухой остаток — все растворенные вещества, вместе взятые. По нему судят об общей минерализации.
- • Аммиак, нитриты, нитраты — показатели свежего и старого органического загрязнения. Если есть аммиак и нитриты, значит, в воду попали недавние отходы — скорее всего, канализационные.
- • Хлориды и сульфаты — соли, которые влияют на вкус. Много хлоридов — вода соленая, много сульфатов — горькая.
Какие примеси могут содержаться в воде и чем они опасны
Чем отличается питьевая вода от технической и минеральной
Часто путают эти понятия, а разница между ними огромная. Давайте раз и навсегда разберемся.
Питьевая — это вода, которая соответствует нормативам по всем показателям. Она безопасна, ее можно пить каждый день без ограничений. Из крана (если он исправен и станция работает хорошо) течет именно питьевая вода. Другое дело, что по пути к вам в квартиру она может загрязниться, но это уже из-за труб.
Техническая вода — это все, что непригодно для питья. Промышленная, поливочная, для охлаждения оборудования. В ней могут быть любые примеси и бактерии, ее нельзя пить даже после кипячения. Например, вода из системы отопления или из унитаза — техническая.
Минеральная вода. Это вода, добытая из подземного источника, с постоянным составом солей и микроэлементов. Она может быть столовой (до 1 грамма солей на л, пить можно сколько угодно), лечебно-столовой (1-10 г, осторожно при некоторых болезнях) и лечебной (больше 10 г, только по назначению врача). Минералка — это, по сути, слабый лекарственный раствор.
Питьевая — это вода, которая соответствует нормативам по всем показателям. Она безопасна, ее можно пить каждый день без ограничений. Из крана (если он исправен и станция работает хорошо) течет именно питьевая вода. Другое дело, что по пути к вам в квартиру она может загрязниться, но это уже из-за труб.
Техническая вода — это все, что непригодно для питья. Промышленная, поливочная, для охлаждения оборудования. В ней могут быть любые примеси и бактерии, ее нельзя пить даже после кипячения. Например, вода из системы отопления или из унитаза — техническая.
Минеральная вода. Это вода, добытая из подземного источника, с постоянным составом солей и микроэлементов. Она может быть столовой (до 1 грамма солей на л, пить можно сколько угодно), лечебно-столовой (1-10 г, осторожно при некоторых болезнях) и лечебной (больше 10 г, только по назначению врача). Минералка — это, по сути, слабый лекарственный раствор.
Как проверяют качество питьевой воды
Контроль качества воды — это многоступенчатая система, в которой участвуют лаборатории на всех этапах.
На водопроводных станциях пробы берут каждый час — проверяют мутность, цвет, запах, остаточный хлор, pH. Раз в сутки делают полный химический и бактериологический анализ. Если что-то идет не так, станция меняет режим очистки или отключает подачу.
В распределительной сети (то есть в трубах) пробы берут реже, но регулярно — в разных точках, в разное время суток. Особенно внимательно следят за тем, что течет из кранов в детских садах и больницах.
Производители бутилированной воды обязаны проверять каждую партию и иметь аккредитованную лабораторию. На этикетке должны быть указаны: источник (скважина, артезианская, родниковая), состав, срок годности, условия хранения.
Если вы хотите проверить свою воду сами, нужно сдать пробу в аккредитованную лабораторию, например, БАРЬЕР. Бутылку берут чистую, наливают до краев, закрывают крышкой и везут на анализ в тот же день. Через несколько дней вы получаете протокол с десятками показателей.
На водопроводных станциях пробы берут каждый час — проверяют мутность, цвет, запах, остаточный хлор, pH. Раз в сутки делают полный химический и бактериологический анализ. Если что-то идет не так, станция меняет режим очистки или отключает подачу.
В распределительной сети (то есть в трубах) пробы берут реже, но регулярно — в разных точках, в разное время суток. Особенно внимательно следят за тем, что течет из кранов в детских садах и больницах.
Производители бутилированной воды обязаны проверять каждую партию и иметь аккредитованную лабораторию. На этикетке должны быть указаны: источник (скважина, артезианская, родниковая), состав, срок годности, условия хранения.
Если вы хотите проверить свою воду сами, нужно сдать пробу в аккредитованную лабораторию, например, БАРЬЕР. Бутылку берут чистую, наливают до краев, закрывают крышкой и везут на анализ в тот же день. Через несколько дней вы получаете протокол с десятками показателей.
Можно ли пить воду из-под крана
Зависит от того, где вы живете и в каком состоянии ваши трубы.
В крупных городах России (Москва, Санкт-Петербург, Казань, Екатеринбург) вода на выходе со станции соответствует всем нормам. Проблема в том, что по пути к вашему дому вода проходит через старые, ржавые трубы, в которых накапливается железо, бактерии и даже свинец (если спайки старые). Поэтому водопроводную воду лучше кипятить или пропускать через фильтр.
В маленьких городах и поселках ситуация хуже. Станции очистки там чаще всего устаревшие, а трубы еще старше. В такой воде может быть избыток железа, органики, а летом — бактерий. Пить ее сырой категорически нельзя. Кипячение убивает микробы, но не убирает соли и металлы.
В крупных городах России (Москва, Санкт-Петербург, Казань, Екатеринбург) вода на выходе со станции соответствует всем нормам. Проблема в том, что по пути к вашему дому вода проходит через старые, ржавые трубы, в которых накапливается железо, бактерии и даже свинец (если спайки старые). Поэтому водопроводную воду лучше кипятить или пропускать через фильтр.
В маленьких городах и поселках ситуация хуже. Станции очистки там чаще всего устаревшие, а трубы еще старше. В такой воде может быть избыток железа, органики, а летом — бактерий. Пить ее сырой категорически нельзя. Кипячение убивает микробы, но не убирает соли и металлы.
Как выбрать безопасную питьевую воду для дома
Если вы решили не рисковать с водопроводом, у вас есть два пути: купить бутилированную воду или поставить домашний фильтр. Расскажем о плюсах и минусах.
Бутилированная вода. Вы покупаете в магазине воду и пьете. Но постоянно покупать и хранить дома кучу бутылок накладно, гораздо проще установить фильтр.
Домашний фильтр — более экономичный и экологичный вариант. Вы ставите кувшин или систему под мойку и забываете о доставке. Какой фильтр выбрать?
Бутилированная вода. Вы покупаете в магазине воду и пьете. Но постоянно покупать и хранить дома кучу бутылок накладно, гораздо проще установить фильтр.
Домашний фильтр — более экономичный и экологичный вариант. Вы ставите кувшин или систему под мойку и забываете о доставке. Какой фильтр выбрать?
- • Фильтр-кувшин — дешево, просто, но медленно очищает и не убирает бактерии.
- • Проточный фильтр под мойку чуть дороже, но дает большой ресурс и хорошую очистку. Убирает хлор, железо, органику, но с жесткостью справляется не всегда.
- • Обратный осмос — самый дорогой, но и самый эффективный фильтр. Убирает почти все, включая соли жесткости, бактерии и вирусы. Минус — удаляет и полезные минералы, поэтому часто продается с минерализатором, который возвращает воде физиологическую полноценность
Ответы на популярные вопросы о питьевой воде
- Как понять, что вода безопасна для питья?Только лабораторный анализ даст точный ответ. Но есть косвенные признаки, которые должны насторожить: мутность, неприятный запах (тухлых яиц, хлора, бензина), металлический или горький привкус, цветные разводы на посуде или в чайнике, маслянистая пленка на поверхности. Если заметили хоть что-то из этого — не пейте и несите воду на анализ. Также полезно знать, что безопасность не означает стерильность: в воде могут быть безвредные бактерии, но не должно быть патогенов.
- Можно ли пить воду из скважины без очистки?Крайне не рекомендуется. Даже если вода выглядит кристально чистой и вкусной, в ней могут быть нитраты, железо, марганец, бактерии и даже вирусы. Скважина питается грунтовыми водами, которые подхватывают все, что пролито на землю — от удобрений до содержимого выгребных ям. Особенно опасна вода в регионах с интенсивным сельским хозяйством. Если вы пользуетесь скважиной, обязательно сдавайте анализ хотя бы раз в год и поставьте систему очистки под конкретные задачи — умягчение, обезжелезивание, обеззараживание.
- Какие показатели качества воды считаются нормальными?Ориентируйтесь на СанПиН, но вот основные ориентиры для здорового человека:
- • pH — 6,5-8,5;
- • Жесткость —1,5-7 мг-экв/л (оптимально 1,5-3);
- • Общая минерализация — 200-500 мг/л;
- • Железо — до 0,3 мг/л; нитраты — до 45 мг/л;
- • Остаточный хлор — до 0,5 мг/л.
- • Общее микробное число не более 50 колоний в 1 мл, бактерии группы кишечной палочки отсутствуют.
- Чем бутилированная вода отличается от водопроводной?Ничем. И та, и другая должны соответствовать одним и тем же нормативам. Но на практике водопроводная вода часто страдает от старых труб, а бутилированная — от недобросовестности производителей (могут разливать ту же водопроводную, но уже за деньги). Главное отличие в том, что бутилированная вода дополнительно очищена и в нее добавляют полезные минералы (или не добавляют, что тоже бывает). Также у бутилированной воды стабильный состав, а водопроводная может меняться по сезонам. Если водопровод у вас хороший, пить можно и оттуда, а бутылки покупать только для поездок.
- Нужно ли дополнительно очищать питьевую воду дома?Если вы уверены в качестве водопроводной воды (сдали анализы, живете в новом доме с хорошими трубами), то дополнительная очистка не обязательна. Но большинство людей все же предпочитают перестраховаться. Фильтр-кувшин убирает хлор и улучшает вкус, а заодно задерживает ржавчину из труб. Система обратного осмоса дает воду идеальной чистоты, но удаляет полезные минералы. Решать вам. Просто сделайте анализ один раз, а потом подберите фильтр под свои проблемы. Если в воде железо — ставьте обезжелезиватель. Если жесткость — ионообменную ступень. Если вы хотите фильтр просто для душевного спокойствия — вам хватит кувшина.
Поделиться
Темы:
